天才一秒记住【爱看小说】地址：https://www.antiquessd.com
做好的瓜齑宁澜给笑笑送去一小罐，又分出一小罐拿到署衙同张九如一起吃。
“宁少爷。”
“小满，九哥呢？”
“少爷在前头议事，怕耽搁太久，叫宁少爷先吃晚饭，不用等他。”
“一个人吃饭也没意思，天色还早，我等一会儿再说。”
“那我先盛一碗粥，给宁少爷垫垫肚子。”
宁澜便坐在凉亭下，喝了一碗粥，慢慢等着张九如。
凉亭下的石凳坐久了不舒服，宁澜起身在院里走动几步，眼角余光似乎瞥见一个黑影从墙头掠过，动作极快，一眨眼就跑远了。
宁澜只当自己眼花，久等张九如不来，他先吃了饭回屋了。
处暑时节，街上许多挑着扁担卖无花果的，宁澜买了些当水果吃。
他小时候奶奶在院子里种过一颗无花果树，不怎么管就疯长，结很多果子，后来不知怎么砍了，宁澜一直惦记。
无花果味道醇厚甘甜堪比蜂蜜，只是多了一层细细的颗粒感，宁澜和厨娘商量着做了一道羊羹放在铺子里卖。
羊羹最早叫栗羊羹，是用栗子面和羊肉熬制的，后来随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，便用红豆与面粉、葛粉混合后蒸制成，逐渐成为一道茶点。
宁澜要做的是他改良过的，先教厨娘熬制了明胶，又把浸泡过的红豆去皮煮熟，用糖和猪油熬制成非常细腻的豆泥。
红豆泥加少许水水小火煮开，放至温热，加入一小块明胶化开，倒入方形磨具里冷却成形。
这边取水放糖烧开，挤入无花果汁，不用多，水稍稍变粉即可，温热时同样化入明胶，倒在已经成形的红豆沙上，接着放入去皮切片的无花果，等冷却成形，切小块儿即可。
做好的无花果羊羹分两层，底层三分之一是枣红色的豆泥，上面是淡粉色透明的，能看到其中红粉的无花果肉，真真是漂亮极了。
“少爷，这也太好看了。”
无花果羊羹一做出来便颇受赞叹，尤其是小娘子们，喜欢的不行。
清夏凑在最前面，她头上插了一枝半开的芙蓉花，这倒给了宁澜灵感，可以再做一个粉色的芙蓉花羊羹。
芙蓉花可清热凉血、消肿止痛，去掉花心和花蒂就可以食用，古人常拿来与豆腐一同煮汤，唤做雪霞羹。
宁澜先采了一些芙蓉花瓣用蜜渍了，又把糯米泡水蒸熟晒干后磨碎，糯米碎用的时候就不用再重新煮了，只需提前浸泡。
锅中烧水，放入白糖煮沸，一部分倒入泡好的糯米碎中，加入明胶。
模具一角垫个东西，使之倾斜，再倒入糯米糖水液体冷却。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！