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轻轻翻动30秒，当鸡丁色泽转变时，紧接着添加黄瓜和胡萝卜。
再次大火快炒十几秒后，迅速沥干余油捞起。
趁着铁锅还是热烫，加点油爆香姜蒜，接着放入辣椒、花椒与葱花炒至香气飘溢。
等香味充分融合后，倒入已准备好的菜肴。
快速晃动大炒锅，倒入预先调好的酱汁，猛火烧汁，快至最后一刻才淋上光亮的亮油，使得整盘菜色彩鲜明，光泽诱人。
最后的决定性动作是加入酥脆的炸花生。
简单地搅拌均匀，使之和整个菜肴的味道融为一体。
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这样，宫保鸡丁便可出锅待品尝了。
刘岚提前来约请李副厂长一同观看切磋，到达之时正好看见桌上有何雨柱已盛好的菜肴，然而顾飞的宫保鸡丁仍在火热烹饪当中，热腾腾的香气弥漫。
二人都做得香味扑鼻，看起来同样色泽鲜艳，口感细嫩。
李副厂长一眼便看出何雨柱全力以赴的战意，拿出他昔日赞不绝口的拿手菜，明显带着必胜的决心。
别的暂且不论，仅仅就这一道宫保鸡丁在眼帘里看来，何雨柱已做到巅峰水准，即使以往的顶级餐馆——像那些闻名的鸿宾楼和宝象楼——也难有能敌何雨柱炒得这般美味。
这无疑是一场实力碾压的比赛，但规矩依然必须遵循。
站在中间的人声鼎沸的后厨中，李副厂长宣布比赛由他发起，他说："
各位注意，这场比赛原本是我的初衷……"
他解释原警方抓捕太迅速，令何雨柱匆忙间无法妥善安排其他后续事宜，从而不得不直接离开。
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后厨房确实缺少领头人，因此便决定让顾飞暂时代理职务。
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这是人力资源部的安排。
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当时我觉得有道理，所以同意了他的暂时任职。
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但现在才意识到，这样做对不起以前的老主厨何雨柱。
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现在他回来了，确实是好消息。
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然而他曾有过错误和坐牢的经历，而且仍在用后厨的东西。
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从道义上讲，我们无法让他回归工作。
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