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白袍虾仁这道菜，章北庭除了试菜，就只昨天在陆家做过，因而范明一说，他便猜到要点这道菜的是昨天陆家的客人。
章北庭快速翻了翻墙上挂着的待做菜单，剩下的菜荣远几人都能做，他便道:“我去看看。”
两人上了二楼，范明才在门上敲了两下，雅间的门便被人从里面打开，窗前站着的以及桌子旁边坐着的，一共十来个客人，齐齐转过头来。
看到范明身后跟着章北庭，坐在主位的老妇人起身笑着打招呼，“章掌柜。”
章北庭回忆了一下，昨日陆家的客人里确实有这个老妇人，只是他宴席过半了才上桌，吃完饭又回厨房收拾东西，并不知道这人姓啥名谁，便走进雅间，点了点头道，“老夫人。”
“老身夫家姓周，”
周老夫人笑着做了自我介绍，接着说明来意，“昨日在老姐姐家吃了你烧的白袍虾仁，觉得鲜美无比，回去没忍住念叨了两声，被我这小孙子听到了。”
周老夫人说着，爱怜地在身边小男孩的头顶上抚了抚，“他馋得不行，缠着我也要尝尝，整个云阳城除了你这有间食肆，别处也吃不到这道菜，我只好带着他来麻烦你了。”
老太太其实知道有间食肆并没有白袍虾仁卖，但昨天中午那盘虾仁实在鲜美，回去后她忍不住跟家里人念叨不说，晚间躺在床上又回味了许久，因而今天早上被孙子一缠，她便没忍住带着家里人来了有间食肆。
想着昨日才在陆家见过，她又带着家里人过来了，章北庭说不定愿意看在陆家人的面子上，给她做一道不在食肆卖的白袍虾仁。
“抱歉，恐怕要让小朋友失望了，”
章北庭道，“食肆里现在没有做白袍虾仁的材料。”
“是没有新鲜的虾吗？我可以让小厮现在就去买。”
周老夫人既不死心也不理解，这个季节的云阳城，像有间食肆这种规模的酒楼饭馆，不可能没备新鲜的虾。
“不是，”
章北庭解释道，“用来做白袍虾仁的虾，需要提前几个时辰处理。”
昨日那些虾，从河里打上来便直接送到陆府，章北庭接手后用姜水养了几个时辰，到中午剥壳的时候，虾肉的里的腥味已经去尽，却仍鲜活。
食肆里跟现在市场卖的虾，都是早上打上来的，经过几番折腾，又在浅水盆里养了这么久，就算现在开始用姜水养，到晚间鲜活度肯定不如昨天那些。
白袍虾仁最重要的便是鲜，章北庭不打算砸自己的招牌。
看到周老夫人身边的小孩扁了扁嘴，一副快要哭出来的模样，章北庭忍不住失笑，“您下回若是再来食肆，提前一日遣人来说一声，我给您备着。”
周老夫人闻言，脸上的遗憾消失殆尽，迅速恢复之前的喜色，手一挥道:“别下回了，我最近恰好得闲，明日就带这小子过来。”
“行，我给您备着。”
章北庭笑着道。
当人们轻易得到一样东西的时候，总会想要更多，就比如此时的周老夫人，在得到章北庭的允诺后，便忍不住试探道:“昨日的蟹粉狮子头跟松鼠桂鱼同样让人回味无穷。”
她本来想说的是昨日那一桌菜，在对上章北庭含笑的目光后，便缩减成了蟹粉狮子头跟松鼠桂鱼，毕竟她跟章北庭不熟，还是循序渐进的好。
“蟹粉狮子头我明日同样给您备着，”
章北庭道，“松鼠桂鱼现在就能做，您看还要点些什么菜，我去安排。”
守在旁边的范明适时递上菜单。
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