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桑叶清洗切碎，搓揉取汁。
林真将满满一背篓的桑叶全搓出来，鼻尖满是桑叶的清香，还带着一丝丝甜味。
她大姑给的这一篓子桑叶甚好，怕是专门留着伺候金贵挑嘴的幼蚕的。
桑叶搓好后，用麻布滤出残渣，倒入澄清的草木灰水，又托了苗娘子用洗净的铁锅小火煮到微开。
边煮边撇去浮沫，这样做出来的桑叶豆腐会更剔透好看些。
碰冰子也烘干了，林真伸手捻了一下，能成。
找来一块儿干净的细麻布将烘干的籽包好，放在晾凉的水里浸泡一会儿，又开始搓。
林真的胳膊快不是自己的了。
机械似地搓揉着，她的胳膊变得木木的，手中的麻布出汁渐渐变少，盆里的水也染上了丝丝乳白色。
成了成了。
林真抱起木盆往灶屋里跑，油绿绿的桑叶水被分成好几份装在大陶碗里。
边上还放着一只同样的陶碗，那是林真特意请苗娘子留下的。
家里没有准确的计量工具，只能如此了。
林真开始往桑叶汁子里加碰冰子的汁水，2：1、1：1、1：2，挨个儿作好标记后，再将陶碗移到堂屋里去。
老宅子没打井，房门大开的堂屋是林家院子里最凉快的地儿了。
接下来便是等待。
好运来，好运来！
林真闭着眼睛求各路神仙保佑，这要是不成，她手搓桑叶碰冰子倒是不怕，可这桑叶难得啊。
苗娘子见林真似乎忙完了，双手捏着合围有些局促地开口：“真姐儿，这鱼，我不大会弄。
怕糟蹋了好东西。”
苗娘子未嫁人之前家里不甚富裕，她娘灶上手艺不精，她自然也好不到哪儿去。
嫁人后，灶屋里做吃食的轻省活计少有轮上她的。
此时瞧着这大青鱼，便漏了怯。
“成！
我来！”
青鱼一闷棍敲晕，刮鳞去腮，开膛破肚去黑膜。
再将鱼杂收拾出来，鱼泡儿是林真的最爱，可不能浪费了。
林真想了想，这鱼长在山溪里，那水清凌凌的。
这样的鱼没大腥，若是按着重口的法子来做，到是不美。
“咱今儿吃清炖的，能喝汤。
若是嫌滋味儿不足，再打个蘸碟就成。”
作者有话说：
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第9章
猪油下锅，老姜几片、葱段一把、几颗山椒子在猪油里跑一跑，用荤油炝出独属于香料的味儿。
炝出香味的香料捞在碗里，留着待会儿回锅炖汤。
那啥，香料价贵，得省。
切了花刀的鱼下锅，用猪油慢慢将两面煎得金黄，几瓢甜井水下锅没过鱼肉。
将香料倒进去，再烹一番，更有味儿。
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