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比如炙茶用的烘茶炉曰韦鸿胪，捣茶用的茶臼曰木待制，碾茶用的茶碾曰金法曹，磨茶用的茶磨曰石转运。
量水用水杓曰胡员外。
筛茶用的茶罗曰罗枢密……第一步是碾茶，赵贞用的是新茶，曹云舒用的是陈茶。
曹云舒得先在茶器里烘焙以激发陈茶的香气，赵贞则直接用棉纸包茶压碎茶叶，放入茶碾开始碾茶。
赵贞的茶碾也是最好的那一种，银质的茶碾，曹云舒的茶碾是普通的茶碾，铁制的茶碾。
第二步是罗茶，二人用的都是上好的绢面儿，这样罗出来的茶末细，若茶末细，则茶浮，茶末粗则沫浮。
第三步是候汤，即煮水。
鱼眼，蟹眼连绎迸跃的二沸水为最合适。
二沸水就是沿壶底儿边或是锅边儿沸腾，气泡往中间聚，但中间没有翻腾的水，即为二沸水，一沸水太稚，三沸水太老，二沸水刚刚好。
第四步，温盏。
把茶盏温热，赵贞用的茶盏依然是最好的建窑黑釉盏。
为什么说建窑黑釉盏茶盏最好呢？因为豆茶要验茶色，是不是纯白？水痕谁先褪去？用黑釉茶盏易判高低。
并且斗茶时茶盏的保温性能好的话，咬茶的时间会更持久。
黑釉茶盏这两方面的性能最佳。
曹云舒用的是次一级的云青釉茶盏。
最后一步是点茶。
茶末在茶盏中做膏状，边充点边用竹制或银制的茶匙，在盏中四环搅动。
注水七次，使茶与水交融，此时的茶汤，表面随着茶匙的搅动，会显现各种各样的图案。
曹云舒总能搅出花草，鱼虫，鸟等图案。
赵贞的图案则是混沌一片，具体像什么？全靠想象。
一番操作下来，传说中的碾压结局再次出现，拥有最好的装备的赵贞，再一次输给了装备普通的曹云舒。
不管是茶汤的颜色，香醇浓度，汤花的色泽，水痕等。
曹云舒都属上乘。
评茶员是身边的一众宫女，内侍，并不是因为他们清楚皇帝赵贞对皇后曹云舒百依百顺，而是来自真实的吃茶体验。
实话实说而已。
曹云舒也很无奈，斗茶最关键的三个步骤是碾茶，后汤和点茶。
这三个步骤需要的时间和力度都没有一个标准的定量，都是根据实际操作慢慢积累的经验和感觉。
只可意会不可言传的经验，只可意会不可言传的感觉。
赵贞实在是没有茶艺方面的天赋，曹云舒都后悔收了这么个徒弟，不但没有天赋，还不努力。
赵贞斗茶其实就是图一乐，输赢无所谓。
赵贞美滋滋的品着香茶。
这是内侍走过来附耳低语：“范仲淹在门外求见。”
赵贞蹙了蹙眉，什么事儿？又跑到后宫找人来了。
赵贞放下茶盏走了出去，见皇帝出来，范仲淹赶紧行礼，他就知道在这儿准能找到皇帝。
皇帝赵贞朝范仲淹的点点头，然后朝集英殿方向走去，范仲淹也跟了上去。
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