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阿北阿南陆陆续续带过来几个做工的人叫宁澜看，宁澜最后选中了一对孟姓父子。
这一对父子给宁澜的印象最好，两人衣衫虽旧，但很干净平整，孟父的衣角处打了一个不显眼补丁，补丁颜色和衣服颜色接近，阵脚缝的很密，一看就是用了心的。
孟父和儿子孟洋都是老实巴交的农民，孟洋才二十岁出头，有一把子力气，他妻子刚添了一个麟儿，家中田产少，正是钱紧的时候，父子二人就出来找活干了。
宁澜与他二人签了一份保密契约，把卤煮火烧的手艺教给了他俩。
两人也踏实肯干，没有一丝懒怠。
店铺开张头一个月，为了保证卤煮火烧的品质，每次孟家父子二人制作做的时候宁澜都会在旁边盯着，从清洗到把成品递给顾客，严格把控每一个步骤。
慢慢等二人熟悉了所有的流程，做出来的卤煮品质稳定了，宁澜才把这个小摊子完完全全交给他俩。
到了第三个月，宁澜除了给孟家父子二人固定月钱，每卖出一碗卤煮，另外有钱可以提，二人干劲更足了。
这处来来往往都是底层百姓，干活儿多，饭量大，因此宁澜定下每碗卤煮下面铺两个火烧，若这样还不够吃就得额外加钱买了。
当然卤煮也分出了中份和大份，以供不同的人选择。
另外灶上煮的粗茶，吃卤煮的顾客可以免费喝，不吃卤煮的就按市价买。
这日宁澜刚帮着孟家父子二人忙活完，正准备回家，瞧见张九如从远处过来了，几步迎过去，“九哥，你怎么来了？”
“散了衙，听小满说你在这边，过来接你，顺便尝一碗卤煮火烧。”
“好，我们俩同吃一碗吧，家里灶上还烧着饭呢。”
宁澜话音刚落，孟父就利落地端上来一碗料满满的卤煮，还有两碗热茶水。
张九如拿小碗给宁澜分了一半，“怎么感觉味道比头一次吃的好了。”
宁澜解释道，“做卤味需的有老卤才好吃，咱们头一次做卤水都是现熬的，现在的卤水则是在头一次的基础上做出来的，这个味道以后只会越来越好。”
“原来如此，叫我长见识了。”
吃完卤煮两人慢慢溜达回家，快行至家门口，突然叫一个文弱书生拦住了去路。
“你是就宁澜？”
宁澜疑惑道，“是我，请问阁下是？”
张九如站出来介绍，“他是罗尉，是与我一起长大的好友。”
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