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既然已经和《随园食单》杠上了，另外几道菜也都选了这本书中的。
一道猪头肉：五斤猪头加三斤甜酒下锅同煮，下葱十三根，八角三钱，煮二百余滚，下秋油一大杯，糖一两。
然后添开水没过猪头一寸，上压重物，大火烧三十分钟后，以文火细煨，收汁以保持猪肉的滑腻度为准，肉熟烂后要马上打开锅盖，慢了油水就会流失。
一道酱炒三果，核桃、杏仁去皮，榛子不用去皮，先用油爆炒变脆，再下酱，不能炒的太焦。
一道萝卜汤圆，萝卜刨丝开水中滚熟，焯掉腥气，稍微晾干，加葱和酱拌匀，放糯米粉团中做馅，用麻油煎熟。
一道羊肚羹，羊肚洗净，煮烂切丝，用煮羊肚的汤煨煮，加醋调味即可。
另外打孔核桃可去掉羊膻味。
最后一道点心是运司糕，粳米粉加白糖水揉成面团，醒约二十分钟。
豆沙馅中拌入碎瓜子仁，包入等大的面剂子中，拿好看的模具压出花样，上过蒸制半小时。
“文伯，快尝尝看味道如何？”
这一通忙活，大冷天的宁澜硬是出了一层汗。
宁致文闻着香味就等菜上桌了，先尝了豆腐，满意点头，又夹了一块儿猪头肉，入口即化不油腻，不禁连夹了几筷子。
厨房呆久了没胃口，宁澜夹了一块儿萝卜汤圆慢慢吃，想起远在州城的九哥，叹道，“费了我好多功夫，可惜九哥吃不到！”
“去州城半年还没给他做够？”
宁致文恨铁不成钢，“你也叫他给你做几道菜吃！”
宁澜替张九如冤枉，他在州城半年忙的脚不沾地，可不就是张九如经常给他送吃的么，“文伯也不心疼心疼你徒弟。”
“我心疼他，谁心疼我，”
宁致文说着示意管家给他加羊肚羹。
宁澜看不过去夹给他一块儿萝卜汤圆，“多吃点儿菜文伯，你也不怕三高。”
“什么三高？一听就不是好话，你能不能盼我点好。”
宁澜顿了一下笑道，“肉吃多了容易生病，好歹吃两口菜，你们读书人不是最讲究均衡吗？”
“谁说的，读书人是读书人，我是我，你少往读书人身上攀扯。”
一旁的管家憋不住笑了，宁致文瞪他一眼，跟有仇似的狠嚼了两口萝卜。
“三元过来，”
宁澜故意拿几块儿肉去喂三元，余光撇见宁致文气的乌眼鸡一样，都说老小孩，老小孩，可不就是这样嘛！
文伯是越发孩子气，不过情绪起的快去的也快，吃的差不多了给宁澜递黄柑酒喝。
这酒色泽鲜艳，果香扑鼻，滋味清爽，数九寒天喝这一口，仿若把春天喝到了肚子里，极难得。
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