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即青梅时节，用盐和糖制作酸甜可口的酥梅，再将剩余的梅卤收藏起来，陆续腌渍各色初放的花蕊。
不但秋海棠、梅花、蔷薇、玫瑰、桂花可腌渍，连橙、橘、佛手、香橼亦可。
腌成后，各色花露兑水，便可制成一杯杯色彩鲜艳、芳香馥郁、酸甜可口的花果饮品，尤其适合酒后饮用。
宁澜在这儿待不了几天，也只能把青梅腌了，后续的交给张九如去做。
“写什么呢？”
张九如忙完了过来找宁澜，发现他驼着背正奋笔疾书，上来把他的背扶直了。
“一个才女做花果香露的法子，”
宁澜写完放下笔，吹干墨汁递给张九如，“九哥瞧瞧。”
“倒是别致，若我做不好，岂不是辜负了你和那位才女？”
“不辜负，”
宁澜笑的眉眼弯弯，“这位才女还有一个茶泡饭的做法，九哥一定能做好。”
“是吗，说来听听。”
“每饭，以岕茶一小壶温淘，佐以水菜、香豉数茎粒，便足一餐。”
“我虽没有岕茶，其他茶想必也可拿来一试，”
张九如说着就吩咐下人把他的茶具拿来。
茶泡饭六朝时已有，历史悠久，吃法很多，可加各类果干蜜饯肉脯。
宁澜喜欢什么也不加的，吃茶和米饭的原汁原味。
《红楼梦》第四十九回中也写过茶泡饭，“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”
宁澜还查过野鸡瓜齑的做法，一道小菜，做法繁琐极了
张九如煮茶方法讲究，有点像陆羽《茶经》中的煎茶法：
先拿出一小块茶饼在炭火上烤出凹凸不平的小疙瘩，再掰碎细细碾成末，趁热包好，不让茶末裸露在空气中散去精华。
然后取山泉水煮沸，泉水冒出鱼目般的小气泡时加入少许食盐调味，并撇去水沫。
水继续煎，等锅内气泡如泉涌时取出一瓢水搁在一旁备用。
然后拿汤勺搅动，使水形成流动之势，投入茶粉。
茶水沸腾后倒入之前取出的水止沸，关火，茶才算煮好了。
取一碗冷米饭，均匀的倒入茶汤，清香的茶汤激出米饭的甘甜，再可口不过。
“九哥真厉害，”
宁澜连着吃了两小碗茶泡饭才停下。
“比不上你，”
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