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阿玛尊肉这边，锅里的食材也煮的差不多了。
付宇翻看了一下，确定熟烂程度可以，这才调入盐，将肉料全部捞出晾凉。
等可以上手时，直接切成象耳块，再整齐入碗。
张振站在旁边看着付宇握着菜刀，轻车熟路的切块。
那握刀的手法，下刀的角度，以及落韧的速度，简直堪称完美。
当厨子的，可能都有这个职业病。
自己干活时嫌累，但要是看别人干活，尤其是手法好的，那立马就来了精神。
跟看小电影似的，能看得津津有味。
姚石过去贵宾室转了一圈。
眼瞧着两位顾客兴致勃勃的聊着天，于是抽空给店里的接单人员开了个会。
主要强调一下昨晚寿桃的事情，又提出了一些具体的相关要求。
他这头忙完了，又赶忙过去后厨，想要看看付宇这头准备的怎么样了。
结果一进后厨，就瞧见付宇在那儿铿铿铿的切肉，而张振则一脸专注的旁观。
这煮熟的猪头肉和心肺，那切起来的手感，肯定要发滞。
切的时候，一般都是缓着手劲儿下刀，切到底了，才加重力道，直接割离。
可是付宇下刀的时候，则跟切黄瓜片似的，从下刀到抬刀，就秉着一股劲儿使。
偏偏这猪肉也是邪性，竟然真的不断，而且看上去好像也没怎么发滞。
要不是姚石自己是厨子，平日里没少切肉，还真以为这东西切起来又脆又好下刀呢。
“准备的怎么样了？”
姚石既然已经跟付宇谈好了转让八碟八碗席的做法，自然也不急着现在学手艺。
付宇赶忙汇报了一下自己这头的情况。
姚石一听，最耗时的四个菜眼看着就要完成了，那剩下的就更好弄了。
心下一松，又开始打电话催促采购员抓紧把缺的食材买回来，不忘了让采购员提前跟商家打好招呼，等到真正办席的时候，千万别忘了提前把货留出来。
付宇这边继续摆盘。
肉料全部弄好，再调制蘸汁。
蘸汁是直接从特色家宴菜谱里照着勾兑的。
酱油、醋、韭菜花、蒜泥、芥末、辣椒油混合兑成汁水。
就这些调料，配比做好了，拿去蘸鞋垫吃都能挺鲜灵吧？
付宇这边做的七七八八了，采购员也回来了。
像什么红焖鱼，溜肥肠，白菜炒木耳，反正张振能做会做的菜，付宇全移了过去。
自己专捡着像雪菜炒小豆腐这样市面上不太常见的菜色做。
两人搭手，很快就张罗好了一桌八碟八碗席面。
付宇跟姚石传授经验：“八碟八碗席，摆桌时，要按照一碟一碗，冷热交替着摆......”
付宇说的详细，姚石仔细记下，脑子里过了一遍，转身去叮嘱负责传菜的服务员。
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