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其汤鲜肉嫩，非常可口，若将酸汤鱼蘸着特制的辣椒水食用，食味更佳。
侗族红酸汤以山地番茄、红辣椒为主，佐以花椒、木姜籽、薄荷叶等多种配料配制而成，盛于土坛瓦罐中待用。
在烹调酸汤鱼时，还要放木姜籽、鱼蓼、大蒜、腊当（侗语译音，汉称鱼香菜）等香料调味。
在香料中，以木姜最为讲究，俗话说"
没有木姜就没有侗家酸汤鱼"
。
吃酸汤鱼时，还可用豆腐、韭菜、广菜和野生亮广菜、毛毛菜、阴蔸草（水下土生）等作配菜，浓香四溢，味道独特。
现时多用火锅烹食酸汤鱼。
酸汤历史悠久，还配有歌谣："
酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听阿妹来唱，三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……"
五个人，酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤大鱼头、酸汤猪脚、酸汤大肠、酸汤排骨、酸汤螺蛳，整整一个系列。
酒水就是红酒，饮料，白酒张良很少喝。
一是保护嗓子，二是不：（）重生之华娱新世界
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