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察觉到自己师傅身上熟悉的气势，何雨柱只觉得脑门冒汗，背后发凉。
心中隐隐有种感觉，自己今天绝对是不可能好好的回家了。
就在何雨柱内心恐惧不断放大的时候，背后传来了郭怀忠严肃的声音，“做一道回锅肉，让我看那看十一年前留给你的最后一道菜掌握的怎么样了？”
听到师傅这话，何雨柱好似回到了十一年前自己最后一天在鸿宾楼的那一刻。
“柱子，今天教你一道川菜，回锅肉，这道菜可是川菜里面十分具有代表性的一道菜。
好好学，好好看，等明天过来，你就亲自上厨，要是过关，我就和栾经理说一下让你担任二助，以后也能拿工资。”
“师傅，您放心吧，我一定能通过您的考核。”
“呵，我知道你学做菜快，但是可不要小瞧这道菜。
这道菜看起来简单，做起来可不容易。”
回过神，何雨柱已经是泪流满面。
擦了一把眼泪，洗手拿起一条二刀肉切成两半，一半放好，一半去除猪皮表面猪毛之后，放进冷水，加入葱姜蒜以及黄酒焯水。
焯水期间，拿出一把青蒜苗用菜刀简单的拍打两下，随后快速改刀。
取肉，切成硬币厚度大概两毫米左右厚厚的薄片。
加入佐料，一阵煸炒，出锅装盘。
一阵沁人心脾的香味传出厨房，一时之间整个四合院似乎都被这股香味给笼罩其中。
只不过面对如此香气扑鼻的美味菜肴，郭怀忠却是眉头一皱。
正在得意于自己超水平发挥的何雨柱看到自己师傅皱眉，顿时不嘻嘻，心跳都因为郭怀忠的皱眉漏掉了一拍。
只见郭怀忠看了眼装盘的菜肴，冷哼一声道，“一道菜，讲究的是色香味俱全，先不提香气和味道。
柱子，你这摆盘相比于十一年前可是退步很多，等吃饭完，八斤沙子，一个小时。”
，！
批评完色，郭怀忠仔细闻了闻菜香味，眉头又是一皱。
何雨柱心都要跳到了嗓子眼，眼巴巴的看着郭怀忠，祈求师傅能看在自己这么多年第一次上门的份上不要惩罚的太厉害。
只不过对于做菜，郭怀忠要求十分严格，当即毫不留情的道，“麻椒的香味偏重，辣椒香味没有完全释放出来。
说到底还是基本功不行，翻锅，切顿这些年也没什么进步。
以后再厂里上班，记得多加练习。”
此刻何雨柱已经快把头低到裤裆里，这特么几年来养出来的骄傲被师傅几句话轻易击碎，何雨柱觉得自己站着如喽啰。
只不过郭怀忠的话还没说完，只见他尝了口青蒜苗，又尝了口肉片，这次没有皱眉。
看着低头的何雨柱，严肃的表情似乎有了一丝满意，“火候掌握的不错，你小子之前就对这方面有天赋，这十一年没有人指导，进步也不小。”
听到终于有能让师傅满意的地方，何雨柱心中简直是无比激动。
但是看到何雨柱尾巴又要翘起来，郭怀忠却是重重的冷哼一声道，“很高兴吗？我告诉你柱子，在我们厨师这一行，所有的天赋，都会随着年龄增大而离你远去。
真正的大师，靠的不是天赋，而是日夜不戳的勤学苦练。
以后每星期来我这一次，我要好好考核你的基本功。”
：（）四合院：许大茂的小幸福
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