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第88章 火锅(第1页)

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乔兮月先將那口沉甸甸、亮闪闪的四宫格铜锅送回厨房,嘱咐嬤嬤好生看管,便又风风火火地赶往集市。

这大周朝物產丰饶,著实便利。

她先去了肉铺,专门吃肉的肉牛虽价高,要六十文一斤,但她还是毫不犹豫地割了五斤纹理漂亮的肥瘦相间牛肉,又特意买了一大块雪白的牛油和一包晒乾的红辣椒,这是製作麻辣锅底的关键。

接著,她挑了一只肥硕的老母鸡,准备熬製清鲜的鸡汤锅底。

看到摊位上红艷艷的番茄(在这个架空的朝代,它被称作“红玉果”

),她买了许多,打算做酸甜开胃的番茄锅。

各种新鲜的菌菇也买了不少,用来熬煮山珍菌菇锅。

当然,涮煮的配菜也不能少:脆嫩的各色蔬菜、粉糯的红薯、爽口的土豆片……最后,她还买了一小袋生芝麻,准备自製香醇的芝麻酱。

满载而归后,乔兮月便在厨房里忙碌开来。

首先製作锅底:

牛油麻辣锅:大铁锅內,先將买来的牛油切块熬化,投入葱姜蒜爆香,再加入大量干辣椒和一种类似椒的香料“麻椒”

炒出红油和呛辣香味,最后倒入適量的清水和少量酒水盲盒开出的白酒熬煮,撒入盐调味。

红油滚滚,辣香扑鼻。

鸡汤锅:老母鸡焯水后,放入清水锅中,加入薑片、葱段,大火烧开转小火慢燉,直至汤色清澈金黄,香气四溢,只加少许盐提鲜。

番茄锅:红玉果顶部划十字刀,用开水烫过去皮,切碎后放入锅中翻炒出浓稠汤汁,加入適量清水熬煮成酸甜浓郁的番茄汤底。

菌菇锅:各种菌菇清洗乾净,撕成小块,与几颗红枣、薑片一同放入清水中熬煮,直至菌菇的鲜味完全融入汤中,汤色清亮而鲜美,这个菌菇锅,一定要煮开,煮够半个时辰,不然,乔兮月怕大家躺板板!

芝麻酱:將芝麻放入水中投洗,捞出来后,小锅內小火慢炒生芝麻,炒至微黄喷香,倒入石臼中捣碎,再加入少许盐和温水,慢慢搅打成顺滑粘稠的酱状,醇厚的坚果香气瀰漫开来。

四个锅底分別倒入四宫格铜锅相应的格子里,炉膛內放入烧红的炭火,不一会儿,四个格子便陆续咕嘟咕嘟地沸腾起来,不同的香气交织在一起,令人食指大动。

与此同时,乔兮月还快手炸了几盘香酥鸡排、黄金猪柳等小吃,一併摆上桌。

长条桌上,各式洗净切好的涮菜、薄如蝉翼的牛肉片、精致的水果盲盒、甜品盲盒、以及不同口味的酒水和奶茶琳琅满目,堪称一场盛宴。

她差了个机灵的小廝去书院门口等著,嘱咐他见到黎子釗和黎屿川,务必请上吴夫子和李夫子一同过来,权当是补上拜师宴。

当黎子釗、黎屿川陪著吴夫子、李夫子到家时,还未进门,便被那混合著霸道的麻辣、醇厚的鸡汤、酸甜的番茄、鲜美的菌菇以及油炸食品的复杂香气勾得肚內馋虫大动。

“这是……”

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